DOLMALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
DOLMALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
SOGAN DOLMASI
tugba

Nette dolasirken cesit cesit tarifleri vardi sogan dolmasinin.Bu tarifte benden olsun diyerek kendi yapis seklimle arsivimde bulunsun istedim.Ben pismis sogani cok sevenlerdenim bu yemekte tam bana göreydi.Denemek isterseniz olculeri azaltip yapabilirsiniz.Ve hatta artan dolma harciniz oldugunda soganlari haslayip ayni sekilde harci degerlendirebilirsiniz.

MALZEMELER
  • 6 tane kuru sogan ( beyaz sogan olursa daha lezzetli olur)
  • 6 yemek kasigi pirinç
  • 3 yemek kasigi orta yagli kiyma
  • 1 yemeklik dogranmis sogan
  • 4-5 dis dogranmis sarimsak
  • 1 yemek kasigi kadar salca
  • pirincin kurulugu gidecek kadar siviyag
  • tuz,karabiber (damak zevkinize gore)


 YAPILISI
  1. Ilk olarak soganlarin kabuklarini soyun  basindan altina dogru derince bir kesik atin ve bunlari bol suda 5-6 dakika kadar haslayin.
  2. Icimizi hazirlamak için sogani,sarimsagi ve kiymayi,pirinci ve salçayi ilave edip karistirin ve tuzunu,baharatini atin.
  3. Haslanan soganlari tek kat halinde ayirin.
    Iclerine tatli kasigi ile hazirladiginiz icten koyun ve kendi kivriminin geldigi gibi sarin.
  4. Hepsini hazirladiktan sonra  tencereye dizin.
  5. Uzerine 1 su bardagi kadar sicak su ile biraz salcayi ezip yarim fincan kadar da sivi yag  ve tuz ilave edip kisik ateste pisirin.
  6. Arzu ederseniz bir cay kasigi kadar nar veya sumak eksisi de ekleyebilirsiniz pisirirken.
  7. Pirincler pisince yemek hazir demektir.
 

Etiketler: 0 yorum | edit post
BIBER DOLMASI (TAZE DOLMA)
tugba


Antep’de dolma kisin ayri malzemelerle yazin ayri malzemelerle yapilir. Çogunuzun bildigi gibi kuru patlican, kabak, biber vs. ile kis dolmasi yani kuru dolma yapilir. Yazin ise yazin bereketinden faydalanip dolmalik malzemenin tazesi kullanilir.Bende malum burada dolmalik patlican bulamiyorum hepsi devasa buyuklukte, gerci biberlerde cok ufak sayilmaz ama iclerinden secerek aldigim ufak dolmalik biberlerle yapayim dedim.Eh iki kisi olunca olculerde kuculuyor tabii:)Yoksa en buyuk tencereler dolana kadar yapilir:)

MALZEMELER:

  • 6 ufak dolmalik biber
  • 3 yemek kasigi yagli kiyma(etsiz seviyorsaniz koymayabilirsiniz ama boyle denemenizi tavsiye ederim)
  • 1 tane kuru sogan
  • 1 tane rendelenmis domates
  • 4-5 dis sarimsak
  • 1 kasik aci biber salçasi
  • Her biber için bir avuç pirinç(tek elinizin avucu)
  • Karabiber, tuz
  • 1 limon suyu(cok kullanmam ama limon yoksa limon tuzuda koyabilirsiniz)

YAPILISI:

Dolmalik biberlerimizi alip ayni gun yapicaksak sorun degil.ama buzdolabina koyup daha sonraki gunlerde yapicaksak oymaya baslamadan en az 2 -3 saat onceden buzdolabindan cikarip disarda bekletmemiz lazim.Sebebine gelince buzdolabinda soguyup sertlesecegi icinbaslarini kesip icinin tohumlarini dokerken citirdayip yirtilmasin diye:)

Gelelim hazirlanisina:

  1. Biberlerimizi tek tek sap kismindan ince uclu bicak yardimiyla oymaya baslayalim.
  2. Saplarinin tam kokunden hizayi takip edip elinizde cevirirseniz sapi gevseyecek ve ice dogru bir kez itip cektiginizde acilmis olacak.
  3. Tohumlarini bosaltip kenara aliyoruz.
  4. Sogan ve sarimsagi ufak ufak dogradiktan sonra pirinci yikayip ekliyoruz ve butun malzemeyi karistiriyoruz.
NOT:Pirinci hicbir zaman onceden yikayip bir kenara koymayin ,harca katip karistirdiginizda hepsi kirilir.
  1. Biberleri doldurmaya baslayalim ama cok siki bir sekilde tepmiyelim icine ,pistigi zaman pirincin sisme payini dusunelim.
  2. Bu islemde bittikten sonra agizlarini kapatmak icin domatesi halka halka
  3. kesip agzina kapatalim.
  4. Tencereye dizip uzerini iki parmak gececek sekilde sicak su koyalim.
  5. Birazda tuz atip once harli,kaynamaya basladiktan sonra altini kisip yarim saat pisirelim.
Etiketler: 0 yorum | edit post