Memleket olarak patlican yemeklerini çok sevdigimiz için, sik sik kozleme çesitleri, patlican kebabi, dolmasi,tursusu,kizartmasi v.s. yapariz. Bir de lahmacunun arasina kozlenmis patlican koyup yedigimizi soylemeden gecemiycem.Ne lezzetli olur anlatamam.Mutlaka tavsiye ederim.Muhtesem ikiliye dikkat edin bagimlilik yapmasin!!!!!:) MALZEMELER:
3 tane patlican
1 kase sarimsakli yogurt
300 g yagli kiyma, veya yagsiz ise kiymaniz 2 yemek kasigi siviyag ilave edin.
Pulbiber, tuz, karabiber
YAPILISI:
Patlicanlar biçakla bir kaç yerinden delerek, bir tepsiye koyun.
Üzerlerine baska bir tepsi kapatip, 250° de 40-45 dak. firinlayin. Patlicanlarin iyice yumusayip, büzülmüs olmasi gerek.Ya da microdalga firinda patlicanlari birkac yerden bicakla delip 15 dak.kozleyebilirsiniz.(Ben acil durumlarda bu yontemi kullaniyorum.)
Hepimizin olmustur mutlaka buzdolabinda 1 domates.1 biber ,biraz yesillik kaldigi zamanlar.Bunlarin bir hal caresine bakip alisverise oyle gidelim diye ugrasirken cok ta aciktigimiz bir gunde elimde olanlarla yaptim bu yemegi.Fakat siz malzemeyi arttirarak daha fazla yapabilirsiniz.Begeneceginizi umuyorum.Simdiden afiyet olsun……..
MALZEMELER: ( 7 tane kucuk patates icin)
7 tane kucuk boy patates
3 yemek kasigi kiyma
Yarim sogan
Orta boy yesil biber
Tuz karabiber kirmizi biber
Siviyag
SOSU ICIN:
2 domates
2 dis sarimsak
1 yemek kasigi siviyag
ON HAZIRLIK :
Once patatesleri soyup alttan ve ustten tepsimize oturacak sekilde kesiyoruz.Meyve oyacagi ile iclerini oymaya basliyoruz.Hepsini bitrdikten sonra tavaya yagimizi koyup her tarafini kizartiyoruz. Cevresinden kestigimiz parcalarida kizartip bir kenara aliyoruz.
ICININ HAZIRLANMASI: Tavaya yagimizi alip isitiyoruz.Yemeklik dogradigimiz soganlari biraz kavruduktan sonra,kucuk kucuk dogradigimiz yesil biberi tavaya koyup biraz daha kavuruyoruz.Uzerine kiymayi ekleyip rengi degisene kadar kiymayi pisiriyoruz.(Ben icine oydugumuz patateslerin icinden cikanlari kucuk kucuk dograyip ekledim israf olmasin diye) Tuz,karabiber,kirmizi biberini alisik oldugumuz tamak tadimiza gore arttirip azaltabiliriz.
1 yemek kasigi aci biber salcasi (tepeleme olmayacak)
2 cay kasigi kekik
1 cay kasigi karabiber
tuz(damak tadiniza gore)
siviyag
YAPILISI:
Butun sebzeleri kup kup dograyin.Karistirma kabina sogani alip once salca ,siviyag ve baharatlarla biraz ovduktan sonra diger sebzeleride ekleyip iyice harmanlayin.Elinizi azicik islatip karistirabilirsiniz.Hic su koymadan onceden 200 C (400 F) de isitilmis firinda arada karistirarak pisirin.Patatesler pisince yemegimiz hazirdir.Susuz yanmaz mi diye merak ediyorsaniz yanmiyor.
Karnabahari yikayip cicekler halinde ayirip haslayin.Yarim çay bardagi sivi yagi tencerede isitin.Sogani yemeklik dograyip,yagda kavurun.Kiymayi ilave edin.Rengi degisip pistikten sonra 1 çorba kasigi salçayla kavurmaya devam edin.
Patates ve havucu küçük küçük dograyin.2 çorba kasigi bezelyeyle birlikte tencereye ekleyin.5 dk pisirin.Çiçeklerini ayirdiginiz karnibahari da ilave edip,karnibaharin haslama suyundan 1-2 kepcede ekledikten sonra kisik ateste 15 dk pisirin.
Önce tencereye bir miktar sıvı koyulur. Doğranan soğan, biber ve sarımsaklari kavrulur. Malzemeler kavrulunca salça ve pulbiber eklenir. İnce ince dilimlenmiş mantarlar eklenir. Karıştırılarak bir süre pişirildikten sonra doğranmış domatesler ve tuz eklenir. Yemek suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada küp küp doğranmış patatesler ayrı bir yerde kızartılır.
Yemeği ocaktan almak üzere iken kıyılmış maydanozlar katılarak karıştırılır. Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir. Üstüne hazırladığımız sote yayılır. Ve afiyetle yenir.
